来来亭の技 来来亭
開店30分前。朝礼の当番スタッフの掛け声とともに、全員が駐車スペースに集合。制服に乱れはないか、足元はきちんと固めているかを再チェックして、背筋を伸ばす。
独立という目標を改めて確認するために、経営理念を唱和。
「一、ラーメンの提供を介し、お客様に心から喜んでいただける
仕事をすることにより地域一番店に作り上げる！」
「一、独立へのあらゆるノウハウを取得できる店舗を作り上げる！」
「一、これらの両立があってこそ来来亭と呼ぶにふさわしい！」
全スタッフが今日一日の目標を発表。
前日の反省点を踏まえたもの、サービスの理想像、半年後の自分の姿など、思うこと志すこと自由に端的に述べる。
今日の目標の発表が終わり、共有できたことを確認。
そして、店長のひと言で朝礼を締める。
店舗を守り抜き、最高のサービスを提供することを全員が心に刻んで。
円陣を組み、清潔さと心意気を、店長から時計回りでチェック。
1、2、3……と掛け声を上げながら回すうちにテンションが上がり、
開店へ向けての高揚感が加速する。
